先介紹一下，外面虎皮才是我這次介紹的主角喔，裡面是挪用奶凍捲的蛋糕體，中間很自肥的捲了一切就爆漿的藍梅果醬，蛋糕紫紫的就是因為我急著要吃，沒擦刀子就切的下場，不是髒東西喔！
虎皮蛋糕，一直讓我覺得有點困難的作品，實際上只有看過老爸作過幾次，實際經驗─零。
製作過程有點麻煩，你必須先烤好一片完美的蛋糕捲，再烤披覆在上面的虎皮，如果中間有失敗，你後製的心情就會有點低落，因為問題看的到也感受的到，所以我一直覺的虎皮蛋糕很遙遠。
雖然完成作品很開心，但整理完照片才發現，最重要的門面沒照好，做好的當下沒有立刻拍照超後悔，結果虎皮比較軟嫩的地方被包裝紙吃掉了，需要再改進一下。
其實整體花不了多少時間，通常我比較苦手的地方就是等待作品冷卻，都會忍不住誘惑偷偷的捏個一兩口來吃，當下香味四溢是很難抵擋住那種勾引。
這篇只有貼上虎皮的部分，內部的蛋糕捲，要下次再寫了，我覺得還有很多需要改進的地方，可能沒有這麼快。
材料：
蛋黃600g
砂糖150g
玉米粉50g
香料2g
做法：
將砂糖拌入蛋黃、香料攪拌至糖散，最後加入香料攪拌均勻即可。不喜歡香精也可以像我一樣用蜂蜜取代，吃起來更安心喔。
溫度：上下爐進爐前220/200度→230/0度；單爐200度
時間：進爐後將爐火更改成230/0度，五分鐘後出爐。
小點：砂糖加入蛋黃時，要立刻攪拌，不然會結粒喔。
將平常剩下來的蛋黃取出，如果自己分蛋有一兩顆分失敗也不要緊。
我用砂糖，當然也可以使用糖粉，這樣會更容易攪拌均勻。
將砂糖加入雞蛋中，先進行攪拌，再加入香料。
有時候我會用牛奶或者蜂蜜取代加入香料的部分，這時候一定要攪拌均勻喔，不然會影響你的成品，到時候可是會很悲傷。
攪拌完成大概是這樣，因為我使用的是白砂糖，當他顆粒很小的時候，我就先下玉米粉了，如果擔心不均勻的話，可以等糖都攪散再加入玉米粉會比較安全喔。
加入玉米粉，我做的量比較大，覺得太多可以將份量減半。
確認攪拌均勻，沒問題了！可以倒入你準備好鋪上烘焙紙的烤盤，抹平，進烤箱！
登登登，以下是我的成品，中間很懶惰沒掉頭有點色差，如果希望均勻點可以在烤的過程中，適當的將烤盤調頭，這樣烤起來會比較均勻漂亮喔。
好在有圖有真相，不然我的虎皮蛋糕捲成功也沒人會信，哈哈哈。
出爐以後待冷卻，就可以跟打好的蛋糕捲組合了，這次蛋糕捲我沒有拍攝到，只好留待下次啦，哈哈哈。
手作 (9)