賴寶貝烘焙實驗室

試作新產品要很注意，畢竟還不熟悉的食譜在手上，偶有失手你會懊惱不已。這次跟德麥叫的巧克力磚可能保存不良變質了，溶化的時候質地沒有很漂亮，只好拿來作餅乾，不然一大箱都要扔光，我會很心痛。

這次這個超簡單，老樣子混合均勻即可，只是順序要按照下。

材料：

奶油50g

糖粉20g

鹽1g

泡打3g

雞蛋1顆

低粉100g

香草糖4g

巧克力磚40g(我用的是檸檬跟苦甜巧克力，其實任何一種口味都可以喔！)

檸檬巧克力磚40g 

做法：

將材料依序攪拌均勻，最後在拌入用微波爐(隔水加熱也可行)溶化好的巧克力，拌勻就OK啦。

※要按照順序下喔！！

溫度：上下爐200/150度；單爐190度

時間：10-15分

小點：所有粉類的食材都要過篩，尤其是低筋粉跟糖粉，才不會影響餅乾成品的質感。

 底下是過程示意圖，沒有壓縮太小，我覺得這樣比較能夠看清楚食材的質地。

我是按照順序加下去拌均勻，混合均勻就加下一項。

如果覺得砂糖混合的顆粒不容易散，可以改用糖粉。

我在加入雞蛋這個步驟，其實還有砂糖顆粒，我只是簡單拌均勻而已。

差不多均勻就可以加入麵粉，先加一些用攪拌器稍微攪拌一下，接著就不使用攪拌器，改成刮板拌均勻就可以了。

成團狀

手上稍微弄些手粉，將總面團分成兩團。

拌入溶化的巧克力。

成團使用塑膠袋或者保鮮膜包起來，冷藏0.5-1小時，拿出來切塊，揉成圓形放在烤盤上壓成圓扁的形狀就可以了。

出爐可以酌量灑上防潮糖粉喔！

成功以後，泡杯紅茶就可以跟姊妹來場完美的下午茶約會啦！

願你們有個美好的週末。