本就很不喜歡折這種層層疊疊的面皮，因為大概失敗了五六次以上，好不容易成功，又放在冰箱放到忘記，然後它就發出小小一點一點的霉，我只好將它送入堆肥洞房去。這次會折是覺得買一塊完整的價格跟我自己折的成本差太多了，既然都要弄早餐自己吃，不如就徹底一點，連可頌都自己做，雖然我覺得下次在折可能是很久以後了。
這是一項需要一點小技巧的點心，多做個幾次，就會發現眉角在哪裡。
材料：
A：
高粉250g
低粉50g
快速酵母5-8g
砂糖30g
鹽4g
奶油30g
水200ml
B：
裹入油80g
裝飾用：
蛋液 適量
杏仁片 適量
芝麻 適量
做法：
所有粉質材料過篩，將A材料依序攪拌均勻成團，冷藏1-2小時，冷藏期間製作B裹入油，將軟化的油脂置入方形模型內抹平成片狀，冷藏定型，立即取出軟化(此過程只是要將油脂定型，不需要完全冰硬。)。
- 取出A麵團桿長薄片，約莫1CM，將裹入油置中，將左右兩側的麵團向內側折，形成三層的面團，把接口捏緊，靜置15分鐘！
- 再桿長，同上法折三折，共3折X3次，即可。
- 切成三角形，由大捲至小，完成要稍微按壓一下麵團固定在料理紙上。
- 表面塗蛋液，灑上杏仁片或者芝麻，進入預熱好的烤箱。
溫度：上下爐200/180度；單爐190度
時間：15-25分
小點：如果喜歡鹹味，可以自行在可頌裡面，捲些培根、火腿之類的，也很不錯喔。
切下來多餘的面團，可以切成細長條，隨意的捲在一起，也可以成為一個特別的可頌喔，千萬別扔了，很可惜喲。
這樣是不是也別有味道呢？
手作 (9)